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フカとサメの違いは-チョウザメとは サメ（フカ）とは違いチョウザメには腎臓があります。アンモニアを分解できるため、臭みがなく上品な味わいです。 また 魚 がもつdha・epa(オメガ3脂肪酸)と渡り鳥や鯨がもつカルノシン・バレニンなどの抗疲労成分を兼ね備えてお実際にどの種が呼ばれるかという明確な定義はなく、その使われ方は曖昧である。 サメの別名としてはフカの他に「ワニ」もある。 古くは関東以北が「サメ」関西以南が「フカ」、特に山陰地方は「ワニ」が使われていた。 （山陰である出雲の神話「因幡の白兎（いなばのしろうさぎ）」で出てくる「ワニ」はサメを表現していたといわれている） ネムリブカ
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